도서 소개
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음식궁합으로 유명한 식품영양학자 유태종 박사가 동아일보, 중앙일보, 한국일보 등에 연재한 <식품카르테>, <식보채보(食補菜補)>, <건강장수와 식생활>과 MBC의 <5분 백과>, 평화방송의 <식품과 건강>, KBS의 <알고 먹읍시다> 와 <무엇이든지 물어보세요> 등에 출연하여 인기를 얻었던 내용을 모두 종합하여 정리하였다. 말 그대로 '식품백과사전'인 이 책은, 우리 주위에서 접할 수 있는 600여 가지 식품을 가나다 순서로 정리하여 그 식품의 원산지, 기원, 식용방법, 특효병 등을 자세하고 흥미있게 총정리하였다.
유태종 - 1924년 공주에서 태어나 서울대학교 농화학과를 졸업하고, 충남대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 고려대학교 식품공학과 교수, 독일 마인츠대학 교환교수, 보건사회부 식품위생 심의위원 등을 역임했으며, 2006년 현재 한국산업규격식품부회 위원장, 건양대학교 식문화연구소장, 곡천건강장수연구소 소장 등으로 활동 중이다. 지은 책으로 <식품 동의보감>, <아이들 두뇌는 식탁이 결정한다>, <음식궁합>, <음식족보> 등이 있다.
`식이위천(食而爲天)'이라는 말이 있다. 이 말은 음식의 소중함을 잘 표현하고 있다. 음식을 먹는 것은 본능에 속하는 일이면서 생명 활동의 근원인 동시에 먹는 즐거움 또한 안겨주는 것이다. 중국에서 일찍이 신농씨(神農氏) 이래 약은 풀로서 근본을 삼았다고 해, 나온 말이 본초(本草)이다. 본초의 명저 본초강목(本草綱目) 은 중국 명나라 이시진(李時珍)이 1590년에 집대성했다.
1892종을 7항목으로 나눈 것으로 총 52권이나 된다. 우리 나라에서는 조선 선조 때 허준(許浚)이 어명으로 편찬한 동의보감(東醫寶鑑) 이 빛나고 있다. 식탁에 올리는 식품이 훌륭한 약이 되며 산과 들의 식물도 좋은 음식재료가 될 수 있다는 것을 깨우쳐준 것이다. 서양의학의 시조라는 히포크라테스도 치료를 위해 꿀과 우유 등 식품을 이용했지만 동양보다는 미흡한 점이 많은 게 사실이다.
위에 소개한 고전들은 출간된 지도 오래이고, 그간 많은 과학적 사실이 밝혀지게 되었다. 물론 그 당시에는 없던 식품도 많다. 특정한 식품만이 몸에 좋다고 생각하는 경향이 요즘 팽배하고 있는데 그것은 잘못된 것이다.
저마다의 성분과 특성이 다 다르기 때문에 그것을 잘 알고 활용하는 것이 건강유지의 기본임을 알아야 한다. 이 책은 그간 동아일보, 중앙일보, 한국일보 등에 연재한 식품카르테 식보채보(食補菜補) 건강장수와 식생활 과 MBC의 5분 백과 , 평화방송의 식품과 건강 , KBS의 알고 먹읍시다 와 무엇이든지 물어보세요 등을 모두 종합하여 정리한, 말 그대로 식품동의보감 이다. 온 가족의 건강을 위해 가정마다 한 권씩 비치되기를 바라면서 머리말에 대신한다. - 유태종
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