수험생과 치매에 좋은 약선 > 건강상식

사람들은 본인이 먹는 음식이 우리 몸에 어떠한 작용을 하고, 체질에는 맞는지 등을 알기보다는 맛과 양으로 먹는 경우가 대부분이다. 모든 질병은 음식의 부조화 섭취에 있다고 하여도 과언은 아니다.

사람들은 보다 더 건강하고 행복하게 오래 잘 살 수 있기를 바란다. 열심히 공부하여 원하는 대학에 가고, 원하는 직장과 사업을 하기 위하여 시험을 치르게 된다. 그리고 100세 시대를 맞이하여 치매(癡呆)가 오지 않고, 건강하게 장수하길 바란다.

그리하여 저자는 “어떻게 하면, 치매(癡呆)가 오지 않고, 시험을 잘 보아서 원하는 대학과 직장을 가고 사업을 잘하여 건강하고 행복하게 살 수 있을까?”라는 질문에 대한 답을 바로 약선(藥膳)에서 찾을 수 있다고 생각하였다.

전통 약선 재료를 한국과 중국의 고서(古書)에서 주치(主治)와 효능(效能)을 찾아 현대의 영양학적, 화학적, 성분으로 분석하여 증명하였다.

동의보감, 규합총서, 자산어보, 신농본초경, 식료본초, 음선정요... 등에서 전통약선 식재료의 활용법을 찾아 정리 하였다.

신체의 체질을 열한평체질(熱寒平體質)이라 하고, 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람, 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람, 신체의 체질이 평증(平證)[평범한증]인 사람 등, 신체의 체질을 3가지로 분류하였다.

각자 신체의 열한평증체질(熱寒平證體質)을 알고, 약선식재료의 성질, 맛, 귀경 등을 활용하여 각자 자신의 치질에 맞는 식재료를 선택할 수 있게 하였다.

웰빙(well-being)을 넘어 힐링(healing)의 시대에 건강하고 행복하게 살 수 있도록 하였다.

지은이

김 선 규

가천대학교 대학원 한의학과 졸업(본초학 전공)

연변중의약대학교 명예교수

본초밥상(약선음식) 대표

약선 명인

차 례

총론(總論)

1. 약선음식(藥膳飮食)의 개념과 중요성

1. 약선음식(藥膳飮食)의 개념 21

2. 약선음식(藥膳飮食)의 중요성 21

2. 약선식료학(藥膳食療學)의 역사

1. 중국의 약선식료학(藥膳食療學)의 역사 22

2. 한국의 약선식료학(藥膳食療)의 역사 22

3. 약성론(藥性論)

1. 사기(四氣, 四性) 23

2. 오미(五味) 23

3. 귀경(歸經) 23

4. 음양(陰陽)

1. 양증(陽證)과 음증(陰證)

1) 양증(陽證) 24

2) 음증(陰證) 24

5. 병성(病性)

1. 열증(熱證), 한증(寒證), 평증(平證)

1) 열증(熱證) 24

2) 한증(寒證) 24

3) 평증(平證) 24

2. 신체의 체질을 열한평증체질(熱寒平證體質)이라 하고, 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람, 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람, 신체의 체질이 평증(平證)[평범한 증]인 사람 등의 3가지 체질(體質)로 분류 하였다.

1) 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람 26

2) 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람 26

3) 신체의 체질이 평증(平證)[평범한 증]인 사람 26

4) 귀경(歸經)은 주로 폐경(肺經), 간경(肝經), 비경(脾經), 위경(胃經),

심경(心經), 신경(腎經)으로 들어가는 재료를 사용한다. 26

3. 신체의 열한평증체질표(熱寒平證體質表) 27

6. 약선재료포제(藥膳材料炮製)

1. 포제(炮製)의 개념과 목적 28

1) 포제(炮製)의 개념 28

2) 포제(炮製)의 목적 28

7. 약선음식서례(藥膳飮食序例)

1. 약선 재료의 채취시기 30

2. 약선 재료 건조하기 30

3. 탕(湯)·산(散)·환(丸)·단(丹) 31

4. 약선음식(藥膳飮食) 먹는 방법 31

5. 약선음식(藥膳飮食)의 배합금기 31

6. 약술을 담그는 법 32

8. 시험 잘 볼 수 있는 조건

1. 뇌(腦) 33

2. 눈(眼) 33

3. 귀(耳) 33

4. 정신적 육체적의 힘[기력(氣力)] 33

9. 치매(癡呆)

1. 정신피로, 정신 안정 33

2. 뇌 기능증진, 뇌 신경을 보(補) 33

각론(各論)

1. 목차, 약선식재료, 성질, 맛, 귀경, 쪽, 표 37

2. 약선식재료(藥膳食材料)

1. 호마(胡麻) : 검은 참깨, 흑지마 41

2. 백유마(白油麻) : 흰 참깨 44

3. 황대두(黃大豆) : 메주콩 46

4. 갱미(粳米) : 멥쌀 48

5. 면(麵) : 밀가루 51

6. 대맥(大麥) : 보리 53

7. 교맥(蕎麥) : 메밀 55

8. 교맥엽(蕎麥葉) : 메밀 잎 58

9. 녹두(菉豆) 59

10. 녹두아(綠豆芽) : 숙주나물 62

11. 장(醬) : 간장 64

12. 이당(飴餹) : 엿 66

13. 단웅계육(丹雄鷄肉) :

붉은 수탉의 고기 68

14. 닭의 간 70

15. 오웅계육(烏雄鷄肉) :

검은 수탉의 고기(오골계) 72

16. 황자계육(黃雌鷄肉) : 누런 암탉 74

17 계자(鷄子) : 달걀 77

18. 백압육(白鴨肉) : 흰 오리고기 80

19. 메추리 알 82

20. 사향(麝香) : 숫 사향노루의

사향선 분비 84

21. 우육(牛肉) : 소고기 87

22. 소간(牛肝) 90

23. 녹용(鹿茸) 92

24. 녹각(鹿角) 95

25. 고양육(羖羊肉) : 숫염소고기,

숫양고기 97

26. 토끼 간 100

27. 돈육(豚肉) : 돼지고기 101

28. 저간(猪肝) : 돼지 간 104

29. 오적어골(烏賊魚骨) : 갑오징어 뼈,

해표초 106

30. 오적어(烏賊魚) : 갑오징어 108

31. 궐어(鱖魚) : 쏘가리 110

32. 창어(鯧魚) : 병어 112

33. 태어(鮐魚) : 고등어 114

34. 소팔초어(小八梢魚) : 낙지 116

35. 백밀(白蜜) : 흰 꿀, 벌꿀 118

36. 모려육(牡蠣肉) : 굴 120

37. 대어(帶魚) : 갈치 122

38. 복어(鰒魚) : 전복 124

39. 감(蚶) : 꼬막, 새꼬막, 피조 127

40. 나사(螺獅) : 다슬기 130

41. 담채(淡彩) : 홍합 132

42. 전라(田螺) : 우렁이 135

43. 연실(蓮實) : 연밥, 연자육 137

44. 우(藕) : 연근 140

45. 대조(大棗) : 대추 143

46. 포도(葡萄) 145

47. 율자(栗子) : 밤 147

48. 복분자(覆盆子) : 복분자 딸기 150

49. 검인(芡仁) : 가시연밥, 계두실

(鷄頭實) 153

50. 매실(梅實) : 매화 열매 156

51. 백시(白枾) : 곶감 158

52. 용안육(龍眼肉) : 원육 160

53. 이자(梨子) : 배 163

54. 호도(胡桃) : 호두 165

55. 은행엽(銀杏葉) : 은행잎 167

56. 해송자(海松子) : 잣 169

57. 생강(生薑) 172

58. 현경엽(莧莖葉) :

비름의 줄기와 잎 174

59. 호라복(胡蘿蔔) : 당근 176

60. 죽순(竹笋) 178

61. 서과(西瓜) : 수박 180

62. 고과(苦瓜) : 여주 182

63. 남과(南瓜) : 호박 184

64. 개채(芥菜) : 갓 187

65. 와거(萵苣) : 상추 189

66. 백거(白苣) : 양상추 192

67. 고채(苦菜) : 씀바귀 193

68. 제채(薺菜) : 냉이 195

69. 제채근(薺菜根) : 냉이 뿌리 197

70. 사삼(沙參) : 잔대 199

71. 총백(葱白) : 파의 흰 밑 201

72. 구채(韭菜) : 부추 203

73. 수근(水芹) : 미나리 205

74. 미채(薇菜) : 고비 208

75. 동호(茼蒿) : 쑥갓 210

76. 창포(菖蒲) : 석창포의 뿌리 212

77. 인삼(人蔘) 214

78. 천문동(天門冬) 217

79. 감초(甘草) 219

80. 숙지황(熟地黃) : 찐 지황 221

81. 우슬(牛膝) : 쇠무릎 223

82. 목향(木香) 225

83. 서여(薯蕷) : 마, 산약 227

84. 원지(遠志) 230

85. 파극천(巴戟天) 232

86. 궁궁(芎藭) : 천궁 234

87. 황기(黃耆) 237

88. 방풍(防風) 240

88-1. 방풍 잎 242

89. 결명자(決明子) 244

90. 오미자(五味子) 247

91. 구맥(瞿麥) : 패랭이꽃 249

92. 음양곽(淫羊藿) : 삼지구엽초 251

93. 사초근(莎草根) : 향부자 253

94. 청상자(靑箱子) : 개맨드라미 255

95. 하고초(夏枯草) : 꿀 풀 257

96. 육계(肉桂) 259

97. 구기자(枸杞子) 261

98. 백실(柏實) : 측백나무 열매 씨,

柏子仁(백자인) 264

99. 복신(茯神) : 소나무 뿌리에서

기생하는 균체 266

100. 산조인( 酸棗仁) : 묏대추 씨 268

101. 오가피(五加皮) 270

102. 상심자(桑椹子) : 오디 272

103. 산수유(山茱萸) 274

104. 두충(杜沖) 276

105. 곽향(藿香) :

배초향. 방아 잎 278

106. 합환피(合歡皮) :

자귀나무 껍질 280

107. 상실(橡實) :

상수리(상수리나무의 도토리) 282

110. 꽃송이 버섯 287

111. 총명탕(聰明湯) : 수험생 290

112. 귀비탕(歸脾湯) : 치매 291

부 록

수험생과 치매에 좋은 경혈점(지압) 293